西餐烹飪-新手料理

秋季｜許耀昌老師老師

現場實作以電磁爐、氣炸鍋或電鍋為烹調器材，無使用明火設備，亦能在一般教室上課，無明火也較安全。上課作菜的過程中，講解十四種烹調法，也會以這些烹調法來規劃上課的料理。由最基礎的刀工、姿勢、採買、烹調、器具及衛生學起，打下扎實的基礎。課程目標能在過程中了解烹飪法對食材的影響，各種食材的特性、營養成分、保存法、價錢，讓學員在構思菜單上，能有清楚的思緒。分析食譜內容與原理，能看到食譜材料，不用看作法，就直接上手做。正確的衛生觀念，就算在外面吃飯，也能吃得安心，健康衛生。